TUTTO E’ INIZIATO COSI’
E insomma, da dove cominciare..
Direi che l’inizio dell’anno sia una buona data per la creazione di questo blog ormai in
cantiere da troppo tempo.
Dovete sapere che questa idea balenava nella mia testolina
già da un paio d’anni, spinta anche dalla vena creativa di mia cugina (che
ringrazio già da ora per la messa a punto di questo piccolo spazio culinario). Poi
per un motivo o per un altro la sua realizzazione era stata rimandata a ipotetici
futuri giorni di ozio, liberi dalle solite corse quotidiane. Quindi, dopo una
laurea, un viaggio in Marocco e soprattutto le feste Natalizie, eccomi qui, ad
inaugurare questo blog.
Il nome è nato durante una post-abbuffata prandiale di un
afoso pomeriggio di luglio. Eravamo seduti a tavola interrogandoci sul nome della
futura creazione. Ad un tratto a mia madre si illuminarono gli occhi:“Non si
possono fare le nozze con i fichi secchi” disse riferendosi al Blog. Questo
detto popolare, appartenente alla tradizione toscana, sta a significare che se
hai grandi progetti da realizzare, devi avere anche i mezzi giusti per portarli
a termine e i fichi secchi, un tempo cibo povero dei contadini, non sono certo il
piatto più adeguato per un banchetto nuziale.
Per il nome del blog, ho deciso di tenere solo la seconda
parte di questo detto, perché la cucina la vivo un po’ così. Penso che si
possano fare le nozze anche coi fichi secchi, basta che i fichi siano buoni e
sani e che ci siano nozze da festeggiare
e gli invitati siano persone con cui si voglia condividere qualcosa, qualsiasi
cosa, perché cucinare è soprattutto questo. Una volta che seduti allo stesso
tavolo ci guardiamo, ci annusiamo e le papille gustative sono stimolate
opportunamente, tutto assume un aspetto migliore!
Per concludere, si può creare
un piatto anche con gli ultimi avanzi dimenticati nel frigo, l’importante è confezionarlo
con amore e avere qualcuno con cui condividerlo!
Ma ora bando alle ciance (altro detto toscano) e iniziamo a
parlare di cose serie! Per questo primo post volevo una ricetta che
rispecchiasse lo spirito del blog, ed allo stesso tempo un piatto goloso e
coccoloso per queste giornate invernali.
Così, frugando nella dispensa e nel frigo ho trovato alcuni ingredienti che calzavano a pennello: un po’ di
panettone, avanzo delle recenti feste natalizie, un po’ di crema al Baileys e
una ganache al cioccolato usate per riempire un rotolo di pasta biscotto la
sera prima. Quindi mi sono buttata nel montaggio di un tiramisù un po’
rivisitato.
Ecco la ricetta! Ah, dimenticavo, questo dolce è per stomaci
forti!
TIRAMISU’ NATALIZIO (Per 4 persone)
INGREDIENTI
Per la base
- 250 g di panettone
Per la bagna al Baileys
-60 g di Baileys
-mezzo cucchiaio di zucchero
-60 g di latte
Per la crema al Baileys
-150 g di crema pasticcera: 1 tuorlo, 125 dl di latte, 13 g
di farina, 40 g di zucchero
-80 g di mascarpone
-80 g panna da montare
-1 cucchiaio zucchero
-1 cucchiaio di Baileys
Per la ganache al cioccolato
-100 g di cioccolato fondente
-100 g di panna liquida
-20 g di burro
-1 cucchiaio di Baileys
PROCEDIMENTO
Prendete il panettone e tagliatene delle fette uniformi di
circa 1 cm di spessore. Dopodiché preparate la bagna al Baileys mettendo a
scaldare il latte con lo zucchero; una volta fatto raffreddare aggiungete il
Baileys.
Per la crema al Baileys iniziate preparando la crema
pasticcera: mettete il latte a scaldare sul fuoco e nel mentre mescolate in un
recipiente il tuorlo con lo zucchero aiutandovi con un frusta. Aggiungete al
composto di tuorlo e zucchero anche la farina setacciata e continuate a
mescolare. Una volta che il latte bolle aggiungetelo lentamente,sempre
mescolando al composto di uovo. Dopo aver amalgamato il tutto rimettete la
crema sul fuoco fino a farla addensare. Quando si sarà raffreddata aggiungete
il Baileys alla crema pasticcera. Mescolate il composto così ottenuto al
mascarpone aiutandovi con delle fruste e infine alla panna precedentemente
montata facendo attenzione a non smontarla.
Per preparare la ganache al cioccolato mettete la panna a
scaldare sul fuoco e aggiungete il cioccolato tritato e il burro. Dopo aver
fatto sciogliere il composto uniformemente fate raffreddare e montate con
l’aiuto delle fruste.
Per comporre il dolce prendere un recipiente dove poi
servirete il dolce. Mettete sul fondo le fette di panettone e spennellatele con
la bagna al Baileys. Alternatele con la crema precedentemente preparata e la
ganache al cioccolato; ripetete il procedimento fino a che non esaurite tutti
gli ingredienti.
Lasciate il tiramisù in frigo fino al momento di servirlo.
Buon appetito!
